Description
Devenez expert en chocolat et confiserie avec une formation professionnelle exhaustive. Comprenez la cristallographie du cacao, maîtrisez le tempérage, créez des ganaches stables et des pralines sophistiquées. Découvrez les techniques de trempage, de coulage et de finition. Inclus: 30 recettes de confiserie, vidéos détaillées du tempérage, guide de sélection des chocolats et conseils de conservation.
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