Description
Maîtrisez les techniques fondamentales de la cuisine asiatique: la cuisson au wok à feu vif, la cuisson à la vapeur et le braisage lent. Chaque technique est expliquée avec ses principes scientifiques, ses variations régionales et ses applications. Inclus 12 recettes authentiques, guides de sélection des ustensiles et conseils pour adapter ces techniques chez vous.
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