Description
Découvrez comment la cuisson sous-vide permet une précision inégalée des résultats. Ce cours couvre les principes scientifiques, l’équipement nécessaire, les protocoles de sécurité et les techniques d’optimisation. Inclus: 15 recettes pour débutants, guide des températures par type de viande/poisson, conseils de finition et intégration dans des menus.
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